卡拉胶是从海洋红藻等天然植物中提取的多糖的统称，是一种亲水胶体。它可以减少肉制品加工过程中的水分流失，因此被作为食品级别的增稠剂、稳定剂、乳化剂使用，是正规的食品添加剂。我国「食品安全国家标准食品添加剂使用标准」规定，卡拉胶不得用于生鲜肉，但可用于调理类肉制品的生产加工，且必须在产品包装的标签上明确标注。总的来说，在标准规定的限量内使用卡拉胶，不存在食品安全风险。（简讯）